豆腐には、高血圧やコレステロールの抑制に役立つ良質のたんぱく質やリノール酸をはじめ骨粗鬆症を予防するイソフラボン、脂肪の代謝を促進するサポニンなど、 生活習慣病を予防するさまざまな機能性成分が含まれています。
老化防止をしたい方には・・・・
抗酸化作用や老化防止効果がある紫の色素ナスニン
ナスの紫の色素ナスニンは、抗酸化作用やコレステロールの吸収抑制作用、老化防止の効果があるポリフェノールの一種。夏野菜の中でも体を冷やす働きが強く、 暑気あたりや体のほてりに効果があります。果肉は油との相性がよく、植物油のリノール酸やビタミンEの摂取を助けます。